Diplômée en Sciences Economiques de l'Université Paris 1 Panthéon - Sorbonne et  agrégée de Sciences Economiques, Gaëlle Le Fol est actuellement Professeur de Finance à l'Université Paris - Dauphine et responsable du réseau QTEM. Elle y a dirigé le Master 203 - Financial Markets pendant plus de 12 ans (2011-2024). Elle est chercheur à DRM (Dauphine Recherche en Management) - Finance et au CREST (Centre de Recherche en Economie et Statistique). Elle est également responsable de la chaire : "Développement de la gestion quantitative"/ QMI (Quantitative Management Initiative) de la Fondation du Risque. 

Ses recherches portent sur la microstructure des marchés financiers, l'asset pricing empirique et l'économétrie de la finance. Ses recherches récentes s'intéressent aux comportements des investisseurs et leur impact sur les caractéristiques des échanges, la liquidité de marché, la contagion, le risque systémique, les primes de risques,les stratégies de trading haute fréquence et l'impact de l'ESG sur les rendements des titres.

Elle enseigne l'économétrie, l'économétrie de la finance et les marchés électroniques.