Anaïs Boutru est maîtresse de conférences à l'Université Paris-Dauphine - PSL, où elle enseigne le management stratégique. Ses recherches portent sur les mécanismes d'évaluation sociale des organisations — légitimité,  résistance, déviance et coopération. Ancienne praticienne de la grande distribution, elle s'intéresse également aux trajectoires des praticiens devenus chercheurs.